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面筋測定儀的使用方法是怎樣的

發(fā)布時(shí)間: 2024-04-24  點(diǎn)擊次數(shù): 700次
  面筋測定儀主要適用于小麥粉和全麥粉的測定,用于測定這些粉料中面筋的含量和質(zhì)量(即面筋指數(shù))。它特別適用于對小麥粉品質(zhì)的深入研究和控制,對于食品加工企業(yè)、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏部門以及面粉貿(mào)易和質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)等來說,都是重要的工具之一。
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  面筋測定儀的使用方法如下:
 
  1.組裝洗滌杯:分別把粗、細(xì)洗滌篩網(wǎng)安裝在篩板和洗滌圈之間,順時(shí)針方向旋動(dòng)洗滌圈使篩網(wǎng)緊固,確保篩網(wǎng)平整。
 
  2.安裝洗滌杯:將洗滌杯安裝在托架上,下部放一只燒杯作為廢液杯。
 
  3.時(shí)間調(diào)整:按動(dòng)時(shí)間調(diào)整撥盤,設(shè)置洗滌時(shí)間和和面時(shí)間。一般來說,洗滌時(shí)間選用5分鐘,和面時(shí)間選用20秒。
 
  4.稱重取樣:稱取適量的面粉樣品,通常為10.00g±0.01g。
 
  5.倒入洗滌杯:將稱取的樣品倒入洗滌杯中,輕輕搖動(dòng)使粉層平整。
 
  6.加入氯化鈉溶液:用塑料管將氯化鈉溶液引入洗滌杯中,使面粉不流失,并確保面粉與溶液充分混合。
 
  7.開始和面:按動(dòng)和面鍵,托架帶動(dòng)洗滌杯下降,洗滌鉤轉(zhuǎn)動(dòng),開始和面。當(dāng)達(dá)到設(shè)定的和面時(shí)間后,托架帶動(dòng)洗滌杯上升。
 
  8.洗滌面團(tuán):水泵向洗滌杯內(nèi)供水,開始洗滌面團(tuán)。當(dāng)達(dá)到設(shè)定的洗滌時(shí)間后,儀器停止工作,完成洗滌。
 
  9.離心處理:儀器停止工作后,取下面筋,將其放入離心機(jī)中。離心后,面筋中的多余水分會被甩出。
 
  10.稱重計(jì)算:離心完成后,對面筋進(jìn)行稱重,并根據(jù)初始面粉樣品的重量計(jì)算面筋含量及面筋指數(shù)。如果需要得到干面筋的含量,還需使用烘干儀烘干濕面筋的水分后,再進(jìn)行稱重計(jì)算。
 
  在使用面筋測定儀時(shí),需要注意防止氯化鈉溶液濺落到儀器上,并及時(shí)處理濺出的溶液。每次測定結(jié)束后,要用自來水清洗洗滌杯芯,用軟毛刷清理篩盒,并用水沖洗干凈,以避免影響下一次檢測的準(zhǔn)確性。
 
  以上僅是面筋測定儀的基本使用方法,具體的操作可能會因儀器型號和品牌的不同而有所差異。因此,在使用前,建議仔細(xì)閱讀儀器的說明書,并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行操作。如果你也有需要,點(diǎn)擊此處進(jìn)入客服咨詢專線,了解更多產(chǎn)品詳情。
 

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