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如何使用過氧化值檢測儀判斷食用油的新鮮度

發(fā)布時間: 2024-01-24  點擊次數(shù): 1135次

  過氧化值是指油脂中過氧化物的含量數(shù)值,過氧化物是指食用油在氧化過程中形成的有害物質(zhì),其含量是評估食用油品質(zhì)和新鮮度的重要指標(biāo)。一般以每公斤油脂中過氧化物氧的克當(dāng)量數(shù)表示,我國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油的過氧化值不得超過0.15%。過氧化值檢測儀可以幫助我們快速檢測食用油中的氧化物含量。

 

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  過氧化值檢測儀的使用方法如下:

  1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】;

  2、將【樣品液】比色皿放入相應(yīng)通道,點擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】;

  3、檢測 ①將【空白液】放進(jìn)1號通道口,將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道,點【檢測】直接出數(shù)。 ②將【空白液】放進(jìn)1號通道口,將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道,按試劑說明書調(diào)節(jié)【反應(yīng)時間】,點【檢測】進(jìn)度條完成后,顯示檢測結(jié)果。

  過氧化值檢測儀對于食用油品質(zhì)的意義如下:

  判斷油品的新鮮度:食用油在長時間儲存或高溫加熱后容易發(fā)生氧化反應(yīng),形成過氧化物。通過測量過氧化值,可以判斷食用油的新鮮度和氧化程度。較高的過氧化值表示食用油已經(jīng)發(fā)生了氧化,品質(zhì)下降。

  評估食用油的穩(wěn)定性:過氧化值可以反映食用油的氧化穩(wěn)定性。當(dāng)食用油的過氧化值升高時,說明油品在儲存、加熱或使用過程中容易發(fā)生氧化反應(yīng),失去穩(wěn)定性。穩(wěn)定的食用油在烹飪和加熱過程中更能保持其營養(yǎng)價值和口感。

  指導(dǎo)食用油的使用和更替:通過定期測量過氧化值,可以了解食用油的變化趨勢。一旦過氧化值超過了安全或可接受的范圍,即表示食用油已經(jīng)失去了品質(zhì)和可食用性,需要及時更換,避免對人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險。

  品質(zhì)控制和標(biāo)準(zhǔn)制定:過氧化值檢測儀提供了一種客觀的測量方法,可以用于制定食用油品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)。通過設(shè)定適當(dāng)?shù)倪^氧化值限制,可以確保食用油在生產(chǎn)和銷售過程中的質(zhì)量一致性,并保證消費者獲得安全和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

  總之,過氧化值檢測儀的使用對于食用油品質(zhì)把握至關(guān)重要。它可以幫助判斷油品新鮮度、評估穩(wěn)定性、指導(dǎo)使用和更替,并為品質(zhì)控制和標(biāo)準(zhǔn)制定提供科學(xué)依據(jù),確保食用油的質(zhì)量和安全性。如果你也有需要,點擊此處進(jìn)入客服咨詢專線,了解更多產(chǎn)品詳情。

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