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醬油中氨基酸態(tài)氮含量的測定原理【山東三體】儀器廠家直銷

發(fā)布時間: 2023-11-14  點擊次數: 584次

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  醬油是一種常見的調味品,其中氨基酸態(tài)氮的含量是衡量醬油品質的重要指標之一。氨基酸態(tài)氮是指醬油中以氨基酸形式存在的氮元素,具有鮮美的味道,是醬油鮮味的主要來源。因此,準確地測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量對于保障醬油的品質和口感具有重要意義。

  醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測儀是一種專門用于快速檢測醬油中氨基酸態(tài)氮含量的儀器。檢測儀主要采用比色法進行檢測,具體來說,就是將待測醬油樣品與酚試劑混合,然后加入氫氧化鈉溶液,靜置片刻后測量樣品的吸光度。吸光度的大小與氨基酸態(tài)氮的含量成正比,因此通過測量吸光度可以計算出氨基酸態(tài)氮的含量。

  這種儀器具有以下優(yōu)點:

  1. 快速準確:采用比色法,能夠快速準確地檢測出醬油中氨基酸態(tài)氮的含量。

  2. 操作簡便:儀器設計簡潔,操作方便,可以快速上手使用。

  3.高性價比:相比其他檢測方法,該儀器可以快速準確地測定大量樣品中的氨基酸態(tài)氮含量,具有較高的性價比。

  4.適應性強:可以適應不同種類的醬油檢測,具有較強的適應性。

  使用醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測儀可以按照以下步驟進行:

  1. 準備試劑和樣品:準備適量的醬油樣品、酚試劑、氫氧化鈉溶液等試劑,并將樣品與酚試劑混合均勻。

  2. 制作標準曲線:分別吸取適量的氨基酸標準溶液于酚試劑溶液中,加入適量的氫氧化鈉溶液,搖勻后靜置片刻,測量各管的吸光度并繪制標準曲線。

  3. 測定吸光度:將樣品溶液加入氫氧化鈉溶液中,搖勻后靜置片刻,測量樣品的吸光度。

  4. 計算氨基酸態(tài)氮含量:根據樣品的吸光度,對照標準曲線,計算出氨基酸態(tài)氮的含量。




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