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肌肉嫩度儀——一款爐火純青的食品安全檢測(cè)儀器

發(fā)布時(shí)間: 2023-08-28  點(diǎn)擊次數(shù): 458次

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  食品肌肉嫩度儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果表達(dá)食品的嫩度??煽焖贉y(cè)定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定,對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。

  一、食品肌肉嫩度儀的原理

  食品肌肉嫩度儀采用壓力傳感器技術(shù),通過模擬切割過程,對(duì)肉品的嫩度進(jìn)行測(cè)定。在測(cè)定過程中,儀器會(huì)模擬刀具切割肉品的過程,通過測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值(力的值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

  二、食品肌肉嫩度儀的優(yōu)勢(shì)

  1. 精確度高:食品肌肉嫩度儀采用先進(jìn)的技術(shù)手段,測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

  2. 操作簡(jiǎn)便:儀器操作簡(jiǎn)單,只需將儀器置于切割臺(tái)上,即可自動(dòng)完成測(cè)定過程。

  3. 適用范圍廣:適用于各種肉類制品,如牛肉、豬肉、雞肉等。

  4. 節(jié)省時(shí)間:與傳統(tǒng)的方法相比,測(cè)定過程快速高效,節(jié)省了時(shí)間和勞動(dòng)力。

  三、食品肌肉嫩度儀的特點(diǎn)

  1、采用芯片控制,高精度測(cè)力傳感器,精度高。

  2、采用高性能電機(jī),滾珠絲桿傳動(dòng),保證該儀器傳動(dòng)。

  3、大觸摸屏中文顯示,友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便,具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

  4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器(¢12.7mm)隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在(0~250)N范圍內(nèi)的所有固體食品。

  5、單位選擇多樣性,用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

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